Zubereitung

• Einen grossen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Sellerie-Streifen 5 Min. kochen lassen. Dann über einem Sieb abgiessen; dabei 100 ml vom Kochwasser auffangen. Anschliessend kalt abschrecken und abtropfen lassen. 
   
  Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und die Shiitake 5 Min. braten. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
   In der Zwischenzeit fürdas Pesto alle Zutaten – ausser Kohlrabi – in einer Schüssel kräftig verrühren, damit sich die Aromen verbinden.
   Die Pfanne erneut erhitzen und die Kohlrabiwürfel ohne Fettzugabe 2 Min. rösten. Mit 100 ml Kochwasser ablöschen, salzen und einreduzieren lassen. Dann das Pesto einrühren, 1 Min. mitkochen und die Stangensellerie-Spaghetti kurz darin erwärmen. 
   Schliesslich die Stangensellerie-Spaghetti anrichten und mit den Shiitake getoppt servieren.
   Tipp: Falls Sie gerne zusätzlich eine sättigende Stärkebeilage möchten, können Sie einfach gekochte Vollkorn-Spaghetti unter dieses Gericht heben.