Zubereitung

• Beginnen Sie mit dem Waschen der Kartoffeln und stellen Sie sicher, dass Sie den Schmutz abreiben, denn die Schalen sollen mitgekocht werden. 
  
  Anschliessend die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine grosse, ofenfeste Form geben. 
  
  Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die Zwiebel fein hacken und ca. 2 Minuten anbraten. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und die Thymianblätter von den Stielen entfernen und zu den Zwiebeln hinzufügen, ca. 2 weitere Minuten anbraten und zu den Kartoffeln hinzugeben. 
  
  Den Ofen auf 200°C vorheizen.
  
  Eine saubere Pfanne mit ca. 4 Esslöffeln Olivenöl erhitzen. Stellen Sie sicher, dass das Öl sehr heiss ist, sodass es beim beimengen des Mehls, beginnt es zu brutzeln. Das Mehl hinzufügen und dann gut umrühren, bis Mehl und Öl eine Paste bilden. Dann die Kokos-, Mandel- oder Cashewmilch dazugeben und gut umrühren bis sich die Milch verdickt. 
  
  Sobald die Milch zu binden beginnt, fügen Sie die Zitronenschale, die Hefeflocken sowie Salz und Pfeffer hinzu. Schmecken Sie kurz ab, um sicherzustellen, dass die Sauce gut gewürzt ist, und fügen Sie bei Bedarf Salz, Pfeffer oder Hefeflocken hinzu. 
  
  Etwa 3/4 der Sauce über die Kartoffeln giessen und dann gut vermischen. Die Sauce soll die Kartoffeln gleichmässig bedecken. Die restliche Sauce auf die Kartoffeln giessen.
  
  Dann die Form in den Ofen stellen und ca. 40 Minuten backen.