Fenchelgemüse an cremiger Mango-Sauce
Leckere Kombination von süss-sauren Aromen
Gedünstetes Fenchelgemüse an einer fruchtig-pikanten Mangosauce, serviert mit Basmatireis – eine ausgesprochen leckere Kombination von süss-sauren Aromen.
Zutaten
Für den Fenchel und die Mango-Sauce
- 140 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL geriebener Ingwer
- ½ TL schwarze Senfsamen
- 1 TL Korianderpulver
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL Kreuzkümmelpulver
- ½ TL Kardamompulver
- 1 Prise Zimtpulver
- 600 g Fenchel – in 1-cm-Streifen schneiden
- 300 ml Wasser
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 200 ml Orangensaft
- 1 reife Mango – schälen, davon 120 g Fruchtfleisch in 1-cm-Streifen schneiden und beiseitelegen; den Rest grob zerkleinern
- 3 EL gehackte Petersilie
Zubereitung
- Als Erstes den Basmatireis nach Packungsangabe weichkochen.
Für den Fenchel 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und 1 EL Ingwer mit ½ TL Senfsamen 1 - 2 Min. dünsten, bis die Samen zu springen beginnen. Dann die Gewürze – von Koriander bis Zimt – dazugeben und kurz (!) mitdünsten; den Fenchel in die Pfanne geben und 2 Min. mitdünsten.
Mit 300 ml Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und abgedeckt 15 Min. köchelnd garen.
In der Zwischenzeit 200 ml Orangensaft mit dem grob zerkleinerten Mango-Fruchtfleisch in einem Mixer fein pürieren.
Sobald der Fenchel gar ist, das Mango-Püree und die Mango-Streifen in die Pfanne geben, vermengen und abschmecken.
Den gedünsteten Fenchel in der Mango-Sauce anrichten, mit 3 EL gehackter Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.
Hier zeigt Ben im Video, wie die das Rezept nachgekocht werden kann:
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Vielen Dank an ZDG für das leckere Rezept!
Copyright Foto: ZDG/nigelcrane